Los principales tipos de máquina de café son:
> La máquina de palanca
Es una máquina totalmente manual. La presión de extracción del café se ejerce a través de un muelle comprimido por una palanca. El barista es el encargado de accionar la palanca manualmente.
> La máquina de erogación continua
La presión de extracción se alcanza mediante una motobomba. En la máquina de erogación continua existen dos circuitos de agua distintos. El primero abastece la caldera y proporciona el agua para producir vapor y preparar infusiones. El segundo circuito es el que suministra el agua para elaborar el café. A diferencia de las máquinas anteriores, este modelo permite trabajar con dosis de agua programadas y dosificadas electrónicamente.
> La máquina hidráulica
En este tipo de máquina la presión de extracción viene dada por un pistón automático que se activa por la presión del agua de la red.
> La máquina automática
Es la máquina más sofisticada. Incorpora el molino del café en su estructura. Mediante un sistema informático y mecánico realiza los siguientes pasos:
• Dosificación del café
• Prensado
• Colocación del portafiltros en el grupo
• Descarga de la pastilla de café extractada
La presión de extracción, como en el caso de la máquina de erogación continua, también corre a cargo de una motobomba. |
